菜籽餅(青餅)在水產飼料中是一種常見的原料，在實際工作中，我們經常遇到一批原料中有不用顏色的菜籽餅(青餅)，那么這些菜籽餅(青餅)的營養價值差異大嗎?帶著這個疑問，作者收集了一車原料中不同顏色的菜籽餅(青餅)，對比分析了不同顏色菜籽餅(青餅)營養價值的差異，具體結果如下：
從以上結果來看，隨著菜籽餅顏色由青色到黃色再到褐色，其蛋白質溶解度逐漸降低，說明不同顏色菜籽餅營養價值存在巨大差異，造成以上差異的原因有兩個，一是菜籽品種(黃色菜籽和黑色菜籽)不一樣會造成菜籽餅顏色有所差異，二是加工工藝(榨油前加熱溫度的高低)會造成菜籽餅顏色有所差異，今天主要探討由于加工工藝造成了菜籽餅顏色的差異。
有上圖和表可知，隨著榨油前溫度的升高，蛋白質溶解度降低，菜籽餅顏色由青色變成黃色再變成褐色。高溫導致蛋白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基與還原糖醛基發生美拉德反應，菜籽餅中NDF升高，造成營養價值下降。
制定原料驗收標準時，我們應該限定每批原料中低溶解度菜籽餅的比例，如果達不到標準就應該扣款或者退貨，否則供應商會在高品質菜籽餅中不斷加大低品質菜籽餅的比例。